《无花果贮藏加工技术研究》 工作报告
来源: 山东嘉祥无花果研究所   发布时间: 2014-08-19 23:15   1993 次浏览   大小:  16px  14px  12px
1998

1998年,市科委下达了《无花果贮藏加工技术研究》项目,几年来经过课题组全体人员的共同努力,圆满完成了项目规定的计划任务,现总结如下:

一、立项依据

无花果(fig,いちじく)在“圣经”和“古兰经”中被称为圣果、生命果。当今被誉为“21世纪人类健康的守护神”,是富硒植物。被有关专家列为“第三代水果”。具有防治胃肠道和心脑血管疾病、痔瘘病、癌症,增强人体免疫功能等功效。近年来,随着经济的发展,人们的消费已由温饱型转向营养健康型,无花果产品日益受到人们的欢迎,特别是日本市场,对无花果更是情有独钟。嘉祥县1998年栽培无花果千余亩。目前已达5000亩,成为中国最大的无花果(fig,いちじく)基地。但因无花果(fig,いちじく)易变质、难贮存。要进行无花果的产业化开发,就必须解决无花果(fig,いちじく)贮藏与加工问题。

二、成立攻关小组

项目下达后,无花果(fig,いちじく)开发中心,立即组织成立了在林果和食品贮藏加工有专长的专业技术人员和大中专毕业生为成员的技术攻关小组。同时,聘请山东省林科所,山东省食品发酵研究院、山东农业大学农科系的有关专家为技术顾问,指导技术攻关工作。制定了详尽的工作计划,为项目顺利实施打下了基础。

三、加强基地建设,保障项目实施

无花果与其它水果不同,我国几乎没有大面积栽培。因而,无花果基地是《无花果贮藏加工技术研究》赖以生存的基础。没有基地,就没有资源,项目实施也就无从谈起。我们在市、县科委领导下,积极争取政府部门支持,努力宣传无花果(fig,いちじく)栽培的意义。繁育了足量的无花果苗,无花果(fig,いちじく)种植面积由起初1000亩发展至5000余亩。也使得无花果产业在我市真正成为一项高产、高效的产业。

三、试验点的选择

项目下达后,课题组即确定以无花果面积较大的嘉祥镇为资源基地,提供项目用鲜果,以圣亚公司为加工基地进行无花果加工试验,嘉祥县华祥冷库为贮藏保鲜试验基地,进行贮藏保鲜技术研究。因为项目内容复杂`任务重,在工作中一方面全面铺开,齐头并进进行项目研究。另一方面对于重点难点, 我们则集中人力、物力进行突破,有些情况下,我们还聘请山农大等单位的专家进行指导,全力功关,因而确保了项目的顺利实施。

果脯、果干从1998年即开始试验研究,并着手进行果酒与果酱的初步试验。1999年制定出无花果(fig,いちじく)果酒、果酱的制作工艺,并对果酒中出现较难澄清的问题进行研究。2000年彻底解决果酒生产中的问题,并研究开发出无花果汁饮料并投入生产。我们在工作中力求早字,宁愿多吃苦受累,也要尽早完成任务。

另外,工作内容上我们并未拘泥于项目任务本身,而是根据实际情况合理调整扩展工作内容。市科委下达的计划中并未有原浆的生产技术研究内容,可是在后来我们发现开发出原浆这一中间产品作为无花果果酱、果汁、果酒的原料有着十分重要的意义。为此1999年我们成功地研究出原浆的生产技术工艺,使得大量原料能够以较低的成本被成功的保存下来。并使果酱、果汁、果酒能够周年性生产,降低了生产成本,提高了经济效益。

四、做好技术资料整理撰写工作。1998年以来,课题组人员一方面努力研究生产技术工艺。另一方面对试验过程和结果进行详尽的记录、分析,总结经验、吸取教训,不断进取。几年来,整理、撰写大量与本项目有关的技术资料,其中,本课题主持人陈敬坤任副主编的《无花果高效栽培与加工技术》一书行将由中国农业出版社出版发行。

五、深入宣传无花果的价值,积极争取各方面的支持。几年来,我们编印了大量无花果(fig,いちじく)资料,宣传无花果(fig,いちじく)的价值意义。引起了社会各界的广泛关注,中央电视台、山东电视台等都曾专题报道我们的无花果(fig,いちじく)开发的情况。《人民日报》、《中国医药报》、《今日信息报》、《大众日报》、《济宁日报》 、《山东科技报》等中央和地方报纸也对无花果加工项目进行过多方面的报道。1998年,课题组开发的无花果系列产品获得“全国名优新稀特产品 ”优秀奖。2000年获“全国新技术、新成果、新产品博览会”优质奖。无花果(fig,いちじく)产业化项目被列为国家星火计划、山东省火炬计划、山东省“三 0”工程项目。

       无花果(fig,いちじく)贮存、加工技术工艺项目的成功研发,为当地无花果产业增收2547万元,在今后还将取得更大的经济效益。 关键词:无花果苗,贮藏,加工,果脯、果干

 
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