肥料与食品安全
来源: web   发布时间: 2015-09-24 15:59   1415 次浏览   大小:  16px  14px  12px
肥料作为农产品必要的生产资料,似乎与食品安全有了密切的关系。肥料对食品安全到底会产生怎样的影响?它是不是影响食品安全恶性事件发生的源头呢?为此我们特别请到了北京生物肥料企业联盟副秘书长王建宇老师,请他和我们一起聊聊肥料与食品安全的话题。
 

肥料与食品安全

主持人:听众朋友,大家好!我是田园,欢迎您收听致富早班车节目。当前我国农产品质量与安全问题,越来越引起社会广泛关注,膨大剂事件尘埃未落,染色馒头”“血燕”“牛肉膏等等又接踵而来……近期食品安全恶性事件的频频被曝光,不禁引发了人们对于影响食品安全因素的思考。其实,总体来看引发农产品安全尤其是质量安全的因素,包括自然和人为两个方面,那么自然因素也就是指生态环境,它包括水质、土壤、空气等方面,生态环境的污染是导致农产品品质下降的重要根源。而生产资料的过量投入又是生态环境的污染源头。那么,肥料作为农产品必要的生产资料,似乎与食品安全有了密切的关系。肥料对食品安全到底会产生怎样的影响?它是不是影响食品安全恶性事件发生的源头呢?为此我们特别请到了北京生物肥料企业联盟副秘书长王建宇老师,请他和我们一起聊聊肥料与食品安全的话题。好,现在王老已经来到了我们的演播室。王老师,您好!

专家:主持人好!听众朋友,大家好!

主持人:近几年来,苏丹红三聚氰胺瘦肉精膨大剂等重大食品安全事件不断发生,每年都有成千上万的群众成为食品安全犯罪事件的受害者,同时也导致了很多食品生产企业陷入质量安全信任危机;伴随食品安全引起全社会舆论的广泛关注,食品之源农产品的质量与安全问题也日益受到重视。为什么人们觉得现在的菜没那么香了,水果也没以前那么甜了呢?王老师,而且时常的还总听报道说某某食品中检测到药物残留和致癌物质等等。

专家:俗话说,民以食为天,食以安为先,食品安全关系人民群众的切身利益,但是近年来国内外一系列食品安全事故刺痛了民众的神经,老百姓现在吃动物怕激素,吃植物怕毒素,喝饮料怕色素,到底敢吃什么心中没数,日常生活受到了极大的影响。

主持人:的确,现在人们吃什么似乎都不太放心了。可是这与咱们今天要聊的肥料有什么关系呢?到底肥料与食品安全有着怎样的关系呢?这是我们很关注的一个问题。

专家:当然有关系了。食品安全,在传统农业时代并无此虑,只是从上个世纪50年代之后,水质、土壤、空气均受到不同程度污染,农产品品质开始出现普遍下降,甚至在食品中检测到药物残留和致癌物质,这些现象追根溯源是盲目滥用肥料、畜禽粪、农药、抗生素等造成的。而肥料是作物的粮食,肥料的质量安全和合理使用是食品安全的源头保证,把握好肥料质量和施用尺度是保障食品安全的前提和基础。

主持人:看来肥料对于食品安全有着重要的影响。

专家:是这样的。现阶段,如何用好有机和无机的肥料资源,处理好施肥与效益,施肥与生态环境,施肥与农产品安全的关系,是关系到国计民生的重大问题。根据农业部的调查表明,我国的土地污染尤其是耕地污染越来越严重。目前全国受污染的耕地约有1.5亿亩,全国每年因重金属污染的粮食,就达到1200万吨,直接经济损失超过200亿元。造成这一现象与肥料质量安全和肥料施用不当密切相关。

主持人:看来肥料对于食品安全造成不良影响,主要在于肥料质量安全和肥料施用不当这两方面。

(间奏乐1

主持人:好,听众朋友,您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目,今天我们将与北京生物肥料企业联盟的副秘书长王建宇老师一起聊聊肥料与食品安全的话题。在前面的节目时间里,王老师已经为我们介绍了肥料与食品安全的关系,使我们了解到肥料的质量安全和合理使用是食品安全的源头保证,把握好肥料质量和施用尺度是保障食品安全的前提和基础。

王老师,我们已经知道了肥料对于食品安全造成不良影响,主要在于肥料质量安全和肥料施用不当这两方面。那么,如果这两方面做的不到位会对食品安全造成怎样的影响呢?

专家:首先,肥料质量安全会造成耕地污染。随着全球经济的高速发展和人口的急剧膨胀,生态环境日益恶化,威胁肥料安全的因素也越来越多,肥料污染物的主要来源有很多。

主持人:主要有哪些呢?您来详细介绍一下。

专家:一是无机污染物,主要是铅、铬、汞、镉、砷等重金属污染,其污染源头主要是原材料采用矿物原料、生产用废酸、重金属污染的垃圾、污泥、畜禽粪便等生产肥料造成的。

二是有机污染物,主要有邻苯二甲酸酯类、硝基芳烃、多环芳烃及卤代烃等,它的来源主要是污泥、农作物秸秆等。

主持人:是的,农作物秸秆很容易受到农药、除草剂以及汽车、拖拉机所排放的尾气的污染,这也间接的影响了肥料的安全。

专家:是这样的。第三是抗生素类,我国作为饲料添加剂的金霉素和土霉素的年用量分别高达1000吨和7000吨左右,动物性食品中抗生素残留严重危害人体健康,但是,动物养殖中大量使用的各种抗生素通常绝大部分(80%-90%)以药物原形随粪尿排泄,有些兽药随粪便排放后的代谢产物具有更高毒性;猪粪、鸡粪等禽畜废物通常作为肥料广泛用于农业生产,每年由此输入土壤中抗生素的数量甚至不亚于农药,通过土壤肥料进入食物链。

主持人:看来畜禽粪便中还有的抗生素残留对于肥料质量的影响还是很大的。畜禽的饲料添加剂中含有大量的抗生素,未被完全吸收的抗生素又随畜禽的粪尿排泄出,然后又再次利用,用于农作物的生产,通过土壤肥料进入食物链,最后对人类的食品安全带来影响。

王老师,刚才您介绍了无机污染源、有机污染源、抗生素类污染源。那么,还有哪些污染源呢?

专家:四是病原菌和虫卵,来源于加入未经检验的微生物菌种,可引起人或动物感染疾病,近十年来由于生物肥料新品种的不断扩大,生产用菌种增加到了目前的100多种,菌种使用中不安全因素也在逐渐扩大,对人、动物和植物有害的菌种有可能流入生产环节。

五是其它污染源。三鹿奶粉等系列事件过后,能否将三聚氰胺废渣用于化肥生产,已引起了一些科研部门、专家和肥料企业的关注。有研究人员试验发现,施用三聚氰胺后,大白菜的根和叶子均可检测到三聚氰胺分子,这表明生产三聚氰胺的废渣不能直接作为肥料施用。

主持人:看来肥料污染物的主要来源确实有很多,有无机污染物、有机污染物、抗生素类、病原菌和虫卵以及其它污染源,这些都可能对肥料的质量安全造成破坏,换句话来说,也就是这些污染源都可以间接的对食品安全造成了影响。

(间奏乐2

主持人:好,听众朋友,您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目,今天我们将与北京生物肥料企业联盟的副秘书长王建宇老师一起聊聊肥料与食品安全的话题。在前面的节目时间里,王老师已经为我们介绍了那介绍完了肥料质量安全对食品安全的影响,使我们知道了肥料质量安全会造成耕地污染,从而污染农作物,导致农产品出现安全隐患。那么,下面您再来谈谈肥料施用不当会带来哪些影响?

专家:肥料施用不当会给土壤环境造成压力。肥料施用不当,特别超过现有土壤环境的最大容量和作物最高产量的化肥施用量,造成资源浪费,导致土壤中养分过剩和污染物积累,给土壤环境造成巨大压力,严重威胁我国农业可持续的发展。

主持人:肥料施用不当会给土壤环境造成压力具体有哪些表现呢?

专家:主要表现在以下几个方面:

其一,氮素化肥施用不当对农业生态环境的影响。长期大量使用氮肥,直接影响土壤中硝酸盐含量,导致土壤酸化及土壤理化性质的恶化,造成了土壤中硝酸盐大量积累,从而增加作物体内的硝酸盐含量,成为农产品的污染源;硝态氮可随灌溉被淋洗进入地下水,使地下水硝态氮含量超标,地下水中的过量硝态氮加速了保护地土壤盐渍化和次生盐渍化发生。另外,尿素等氮肥产品在造粒过程中温度过高,可生成缩二脲,缩二脲超标时容易引起烧苗现象,对作物和土壤造成毒害。

主持人:氮、磷、钾肥是农作物在施用化肥时最常用的三种元素。看来它们的施用不当会对土壤造成直接的伤害。

专家:是这样的。刚才介绍了氮肥。下面我再说说磷素化肥施用不当对农业生态环境的影响。在缺磷的土壤中适量施用磷肥,对提高农作物的产量和品质有很好的作用,过量施用磷肥不仅无益,而且害处很多。

主持人:都会产生哪些害处呢?王老师

专家:首先,作物从土壤中吸收过多的磷素营养,造成它的呼吸作用过于旺盛,消耗的干物质大于积累的干物质,繁殖器官提前发育,引起作物过早成熟,籽粒小,产量低。 

其次,过量施用磷酸钙后,会使土壤里的锌与过量的磷作用,产生磷酸锌沉淀,作物无法吸收,使作物出现明显缺锌症状;过量施用钙镁磷肥等碱性磷肥后,会使土壤碱化,使锌的有效性降低,影响作物对锌的吸收。

第三,会造成土壤中的硅被固定,不能吸收,引起作物缺硅,特别是对喜硅的禾本科作物的影响更大。

第四,会使磷和钼失去营养平衡,影响作物对钼的吸收,表现出缺钼症

第五,造成土壤中有害元素积累,磷肥主要来源于磷矿石,磷矿石中含有许多杂质,其中包括镉、铅、氟等有害元素,而且施用磷肥会引起土壤中镉的增加,且这种镉有效性高,易为作物吸收,给人畜造成危害。

第六,利用废酸生产的磷肥中含有三氯乙醚、三氯乙酸等,这些物质会污染土壤,使作物生长紊乱,破坏作物细胞原生质的极性结构,影响细胞的正常分裂而形成病态组织,破坏作物的生长点,影响叶绿素合成,对作物造成不同程度的危害。

第七,磷肥的大量使用,尤其是长期大量使用低浓度磷肥,可造成磷素在土壤中积累,导致磷素面源污染。

主持人:看来磷素化肥施用不当对农业生态环境产生的不良影响还是很多、很严重的。尤其是它会造成土壤中有害元素积累,这些有害元素再被农作物吸收,最后带有有害元素的果蔬,来到人们的餐桌上,很容易就会给食用者造成危害。

专家:是这样的。那么钾素化肥施用不当也会对农业生态环境的影响。目前农业生产中以氯化钾和硫酸钾为主。钾肥的过量施入,对土壤生态环境造成危害。当氯化钾或硫酸钾用量过多时,氯离子或硫酸根在土壤中过量积累,造成土壤中钙离子、镁离子等盐基离子的交换与淋失,使土壤板结,破坏土壤结构;因作物选择性吸收,长期施用氯化钾会导致土壤变酸,而过量施用硫酸钾可造成土壤硫酸根富集,使土壤不同程度的酸化或引起硫化物、硫酸盐污染,在酸性土壤中生成硫酸,在中性和石灰性土壤中生成硫酸钙,土壤板结和酸化致使土壤退化,生产力下降。

主持人:看来氮、磷、钾三种肥料对于农业生态环境的影响还是很大的。

专家:除了氮、磷、钾三种肥料以外,有机肥施用不当也会对农业生态环境的影响。我国是有机肥料使用大国,传统观点是有机肥料施用多多益善,鼓励农民多施有机肥料,但有机肥料和化学肥料一样,施用不当和过量施用同样会带来危害。特别是施用未经腐熟的有机肥,会对作物造成严重的危害。

主持人:有机肥施用不当都会产生哪些害处呢?王老师请您来介绍一下。

专家:主要表现在:

1)传染病虫害:粪便、生活垃圾等有机物料中含有大肠菌、线虫等病菌和害虫,直接使用导致病虫害的传播、作物发病,对食用农产品的人体健康也产生影响;未腐熟有机物料在土壤中发酵时,容易滋生病菌与虫害,也导致植物病虫害的发生。

2)发酵烧苗,不发酵的生粪等有机物料施到地里后,当发酵条件具备时,在微生物的活动下发酵,当发酵部位距根较近且作物植株较小时,发酵产生的热量会影响作物生长,严重时导致植株死亡。

3)毒气危害,在分解过程中产生甲烷、氨等有害气体,使土壤和作物产生酸害和根系损伤。

4)土壤缺氧,有机质在分解过程中消耗土壤中的氧气,使土壤暂时性的处于缺氧状态,会使作物生长受到抑制。有机肥施用过量,同样会带来硝酸盐淋失、温室气体排放等生态风险。

主持人:我国是有机肥料使用大国,在我国农业生产的漫长历史中,一直靠有机肥料改良土壤,培肥地力,生产粮食,但是有机肥料的施用也并不是多多益善,施用不当和过量施用同样会带来危害。

(间奏乐2

主持人:好,听众朋友,您现在收听的是中央人民广播电台致富早班车节目,今天我们将与北京生物肥料企业联盟的副秘书长王建宇老师一起聊聊肥料与食品安全的话题。在前面的节目时间里,王老师已经为我们介绍了肥料出现质量安全问题和肥料施用不当这两个方面可能对食品安全造成的不良影响,使我们了解到肥料对食品安全可能造成的影响有了一个全面的了解。

王老师,我们已经知道了肥料可能对于食品安全造成的不良影响,那么,面对这些可能发生,或者正在发生的肥料问题,我们应该采取怎样的有效举措来保障食品安全呢?

专家:首先,我们应该做的是:施肥量应降低到环境可容忍程度。

农业实现高产、优质、高效、生态、安全,化肥用量应降低到环境可容忍程度。上世纪50年代,出于对人多地少的担忧和受化肥无害论影响,化肥施用量逐年增加,我国现在每年的化肥使用量约5400多万吨,主要包括氮肥、磷肥和钾肥,其中氮肥使用量大约为3300多万吨,预计2030年将达到6800万吨。这样“1公斤化肥=810公斤粮食的简单思维,违背了土壤环境容量对化肥施用有一定限量的客观事实。

主持人:是这样的,我这里也从网上了解到一些数据,国际公认的化肥施用安全上限是225千克/公顷,但目前我国农用化肥单位面积平均施用量达到434.3千克/公顷,是安全上限的1.93倍,我国化肥平均用量是发达国家化肥安全施用上限的2倍,我国每亩农田需用近两斤农药且60%70%残留土壤中。这些数字是触目精心的!这也表明施肥量应降低到环境可容忍程度刻不容缓。

专家:保障食品安全的第二个有效举措就是:调整施肥结构。

化肥实现了工业化、商品化,而传统方法积造有机肥一直存在三低三大问题。现代工业化家庭作坊两者不可能协调发展,因此,有机无机相结合的施肥方针难于贯彻。

主持人:的确,化肥对国内粮食、果蔬的增产贡献很大,尤其是当劳动力成本提高后,作物种植变得简单粗放,不像过去那样靠精耕细作。有的农民种上庄稼、洒上化肥就可以外出打工,完全依赖化肥来保证粮食产量,似乎已经出现化肥依赖症,但是,对于化肥的过分依赖,危害也是显而易见的。

专家:是这样的。

保障食品安全的第三个有效举措就是:施用微生物肥料。

保持化肥安全用量水平技术措施,仅靠研制缓释肥、复合肥是不够的,因其提高化肥利用率的幅度,不足以遏制化肥用量逐年增加的强劲趋势。应用农业微生物技术是农业生产的趋势。有益微生物具有抑制农作物对硝态氮、重金属、农药的吸收、净化,修复和维持生态平衡功能。

结束语:好,听众朋友,我们节目今天结束的时间就要到了,肥料与食品安全这个话题今天就和大家聊到这里,我们十分感谢王建宇老师的介绍,同时也感谢听众朋友您的收听。如果您需要节目的相关资料,可以登录中国农村远程教育网,另外,登录中国广播网还可以重复收听我们的节目。如果您对节目有什么建议或者意见,欢迎您联系我们,写信请您寄到北京市朝阳区来广营甲一号,中央农业广播电视学校,我们的邮政编码请记住了100012,两部热线电话010-8490318484903190。而且我们已经开通了官方微博,登陆新浪微博,搜索致富早班车,就可以与我们在线交流了。今天的节目是由麦子编辑、石涛制作。听众朋友,下次节目时间我们再见!

 
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